羅蘭崗香港廣場內老房子火鍋店(Old House)，是一家名符其實的地道四川火鍋，陳老板知道這幾年來，大陸來美留學、旅遊、探親的人越來越多，羅蘭崗火鍋店不多，因此在香港廣場開了一家約3000呎大，餐廳裝修豪華、典雅、更具有中國古典風味的元素，老房子火鍋店。

  至今開業快4年了，生意非常紅火。陳老板開的餐廳第一桶金賺到了。為了擴大版圖，在去年年底又在聖地牙哥開了分店，增加了火鍋串串，多一個品牌讓客人選擇，也就是說麻辣火鍋配上各種串串燒（有葷素和不葷素的），任大家選擇。

  火鍋的靈魂是什麼？在餐飲業數十年的陳老板透露老房子的火鍋底料全是獨家配方，手工炒制。吃四川火鍋，四川火鍋巨頭之一老房子，真材實料新鮮熬製的火鍋底料高湯，其紮實的紅油、濃郁卻鮮美，吃完全身感到舒服、過癮。調料選擇多，自己調製的沾醬，等鍋開的時候一定要吃小酥肉，吃起來外酥裡嫩。

  吃四川火鍋，除了吃肉之外最重要的一點是要吃各種內臟下水。老房子的招牌，巴掌腰片刀工了得，切得薄如蟬翼, 等鍋開後，涮上個幾十秒就可以吃了，蘸上點辣椒面乾碟，香辣的蘸料包裹著鮮嫩爽滑的腰片。就連平時不太吃腰子的小伙伴都欣然接受。

  無骨鴨掌，去掉骨頭更能大快朵頤，需要多煮一會兒才夠入味，外層變得又軟又嫩。但裡面還是很脆卻保留了Q彈的口感而且因為沒有骨頭，可以直接放嘴里大嚼，超爽。

  四川火鍋的靈魂鵝腸，在紅油鍋裡快速涮熟到涮得捲起來，就差不多好了，要蘸著油，脆脆的，配上蒜蓉和香油，又香又辣。當然還有毛肚也是四川火鍋的精髓啊。老房子家的毛肚片大而薄，也是同樣的涮法，爽脆好吃。

  接著要進入吃肉、吃魚片和配菜環節，不管是涮紅湯或是白湯，鮮肉、魚片都很能吸收湯汁的味道。薄薄的牛、羊肉片涮在辣鍋裡，顏色變深就可以吃，肉很新鮮，分量也剛好。蟹肉棒、蔬菜、豆製品、菌菇和主食類也是必不可少的，每種要一點點，這頓火鍋就圓滿了。

  記住飯後來一點甜點、點心，如銀耳羹、黑米粥、冰粉、蝦片、麻球、花生、西瓜、水果還有冰淇淋可以隨便吃，都是免費的。（ 鄧錦超）

老房子火鍋店Old House(香港廣場總店)

營業時間：週一週日 12:00 PM-12:00 AM   

電話：626-322-0886

地址：18406 Colima Rd, Rowland Heights, CA 91748 (香港廣場)

 老房子火鍋店Old House(聖地牙哥分店)

營業時間：週一週日 12:00 PM-12:00 AM   

電話：858-737-9050

地址：8199  clairemont mesa blvd s1,San Diego, CA 92111 (聖地牙哥)