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紅糟肉甜味嘴中散開來 — 台灣小吃吉吉屋


當前位置:吃遍南加
發佈時間:2018-02-23 11:58:55  作者:本站編輯  來源:本站原創

    台灣小吃吉吉屋(GIGI Tea House)是地道台灣風味餐廳,老板莊先生曾經在高雄經營過5、6家餐廳,台式小吃有香腸、大腸包小腸、紅槽肉、蚵仔煎、蚵仔面線,台式酒席有結婚喜慶、生日宴會,台式火鍋有蛤蜊竹筍鍋、鳳梨苦瓜土雞鍋、麻油雞鍋、燒酒雞鍋。


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    紅糟肉是吉吉屋的特色,先鹵過之後,再放到油鍋裏油炸,把美味鎖在肉裏,經由咀嚼之後甜味會在嘴中慢慢的散開來,有一種循序漸進的感覺,若在吃紅糟肉之前先吃了其他味道較為濃郁的菜色的話,紅糟肉的甜味就不太明顯,把它當下酒菜倒是還不錯,甜鹹適中。


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  吉吉屋的四神豬肚湯也是一絕,這是台灣家常的補湯之一,裏面有四種中藥補品,適合女生虛弱的時候喝,發源於台灣東南部,以淮山、蓮子、伏苓、欠實這四種在中藥裏稱為「四臣子」的藥材為主。 「四神湯」具有補益脾陰、厚實腸胃的功能,可以治療消化不良、且價格大眾。


  如今的四神材料在藥方中漸漸加入薏米,對於食欲不振、容易腹瀉、脾胃虛弱、免疫力差,消化吸收不良的人和嬰兒發育不好,都有不錯的調理效果。


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  吉吉屋最有名的特色還是各種台式火鍋,蛤蜊竹筍土雞鍋 、鳳梨苦瓜土雞鍋、山藥竹筍土雞鍋、麻油雞鍋、燒酒雞鍋等等。

 

  以蛤蜊竹筍土雞鍋為例,基本食材為新鮮竹筍、蛤蜊和洗淨切好的土雞塊。竹筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分,由於筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素,有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效,被時尚妹妹視作減肥佳品。


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  製作過程是油鍋加熱後,放入生薑片、蔥花和土雞塊,大火快速翻炒,把生薑的味道炒開,加入台灣米酒,瑣住土雞塊的香味,再放入洗淨切好的竹筍和蛤蜊,加入高湯、小火慢燉,待雞湯翻滾時,再加入蔥段、枸杞和調味料提鮮。土雞鍋湯頭鮮香,嘗一口既有蛤蜊和竹筍的鮮味,又有土雞的肉香味,3者的結合可謂是土雞鍋湯的絕配。


  狗年旺財大贈送,為答謝新、老客戶的厚愛,台式土雞鍋買一送一(蛤蜊竹筍鍋 、蒜頭土雞鍋、鳳梨苦瓜雞鍋、麻油雞鍋、燒酒雞鍋任選一鍋,僅限堂食)。(Mike李海潮)


台灣小吃吉吉屋(GIGI Tea House)

營業時間:一周七天   10:30 am —10 pm

訂餐電話:626-280-3276

地址:122 W. Garvey Ave., Unit C Monterey Park, CA  91754   



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