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新鮮麵條佐獨門調味 「重慶小麵」勁辣銷魂


當前位置:南加新聞
發佈時間:2023-08-05 07:45:05  作者:本站編輯  來源:轉載自美洲中國日報

正門


重慶小麵是一款發源於山城重慶的一種地方特色傳統小吃,屬於渝菜, 屬於湯麵類型,麻辣味,雖然價格實惠,但用料考究,區別於北方的傳統麵條,其麵身必須用當地的鹼水製成的新鮮鹼麵(濕面)才能做出富有嚼勁的口感。「重慶小麵 Best Noodle House」位於柔似蜜 Vally Blvd 上。


重慶小麵


小麵製作的佐料豐富,包括:食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山柰、八角等十多種,不同店面還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小麵重在味而不在量,因此重慶民間有「寬湯窄麵」之說法。洛杉磯是美食客的天堂,自然也少不了重慶小麵的風采。


涼菜


朋友上午空腹體檢四小時,已經是飢腸轆轆,點了重慶小麵(紅湯)、紅油豬耳、手工水餃。開店5年多的周老闆推薦一個:鹽邊牛肉。小麵紅湯是黃色的細麵,屬於素面,添加了肉類,如雜醬、牛肉、排骨、豌豆、青菜。小麵入口勁道順滑,柔軟不斷。紅湯的湯色紅亮,紅湯麵吃起來麻辣味濃,鮮香怡人。


大廚紅彤彤


重慶酸辣粉以紅薯、豌豆澱粉為主要原料,粉絲勁道彈牙,湯底麻辣酸爽,濃香開胃,口味獨特,集麻、辣、鮮、香、酸為一體,且油而不膩。歷來就是重慶人的最愛之一,同時深受全國人民的喜愛,素有“天下第一粉”之美名。

年輕的美國情侶到了飯點亦是紛至沓來,點菜是輕車熟路,周大廚笑著招呼,是老顧客了。開店五六年,他們早早就來過了。2019年原本準備在羅蘭崗開設分店,擴大經營,因為疫情而收手作罷。所以,要品嘗地道的重慶小麵,不妨來柔似蜜 Vally Blvd 上的這一家。

店內是列車座,簡潔明快。停車場的停車位也較為充足。偉博多媒美國張公子美食探店系列暨舌尖上的美國系列,每週探店,逢週六出新,敬請點讚關注。(張向東報導)




重慶小麵

地址:
9329 Valley Blvd Rosemead CA 91770

電話:
626-782-7432

網址:
http://bestnoodlehousetogo.com/

營業時間:
每週七天
11:00-20:00


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