聖市創世紀廣場內「上海１號」開業至今有7年了，每天中午有港式飲茶、各式精美點心及百年上海經典點心，現點現蒸，晚餐是正宗道地的上海菜系列。最難能可貴的是物價、工人薪水都漲了，而「上海１號」始終保持開張時所訂出來的餐飲價錢不變，真是不簡單啊。

中午飲茶小(S)$1.98、中(M)$2.98、大(L)$3.98、特點(SP)$4.98、廚點(KITCHEN)$6.98，晚餐也跟以前一樣價錢。

「上海１號」以上海菜為主，上海菜以精緻獨特著稱，所以在世界各地都享有一定的知名度，上海菜主要有兩大優點，一是主輔料優勢，特產豐富，魚類品種繁多，蔬菜四季常青，禽畜食種出名，二是烹調有紅燒、生煸、清蒸、油燜等十餘種不同口味，口感甚佳。

經營有方的上海１號是洛城第一間上海海鮮酒樓，該餐廳常備四季時令游水海鮮，明碼實價，斤兩十足，有馳名的8大私藏菜1.鮑汁燒魚唇、2.老弄堂紅燒肉、3.小米海參、4.酒香蒸鰣魚、5.老上海熏魚、6.蟹粉手切乾絲、7.鮑汁海上鮮、8.花雕雞。

其中老上海熏魚，最受老饕的喜愛，據大廚介紹，這是一道在上海上得了酒店下得了家庭的地方名菜。記得舊上海有一家富人為了向當時做熏魚最好的師傅學這道菜，花了３根金條。大廚做這道菜做到了４個字「現來現炸」，除了味道的好吃不去說，而且是外脆裏嫩，工藝獨到，客人的最愛。

治大國烹小廚是政客的瘋話，烹小廚若治大國是食客的酒話，然廚藝是一門功夫，能把菜做得精緻，火候拿揑祗是基本功，若要獨樹一幟，還必須有獨步江湖到傳世絕學，「上海１號」有上海豪門的家秘制經典菜，有正宗的經典本幫名菜，還有廚師的拿手絕活。

大廚從事主廚工作已長達二十多年，經驗豐富，廚藝精湛，大廚的拿手廚藝是老弄堂的紅燒肉、老上海熏魚、鮑汁石鍋魚唇。例如鮑汁石鍋魚唇的制法：大廚精選金華火腿、老雞、老鴨、上等冬菇、瑤柱等二十多種原料。精心煲制成上等湯料，再加入南瓜、胡蘿蔔去腥、去膩、當主料翅唇融合進入精制的翅湯，200度的高溫完全激發了這道精選菜品的鮮美和純香，這些精品只有在「上海１號」才能吃到。

來「上海１號」中午飲茶一定要點招牌上海生煎包，生煎包可以說是土生土長的上海點心，起源於上世紀３０年代，其上海生煎包做到底酥內香，一口咬上去，肉汁裹著肉香，蔥香，芝麻，香噴噴，口味一級棒。

「上海１號」有上百道的上海風味佳餚和名湯，懷舊經典：蟹粉獅子頭、蝦子大烏參、走油蹄膀、油爆雙拼蝦、招牌生煎包、上海小籠包。冷菜系列：老上海醬鴨、魷魚雙筒、老醋海蜇頭、養生小鮑魚等。大廚最新推介：古法蒸香魚、醉膏蟹、撈汁海參、普洱蹄凍。

來「上海１號」可以吃到從大陸空運過來的大閘蟹，想吃大閘蟹的老饕們可以解饞了。

好消息，10月初又新推出一系列帶有老上海風味的新菜，歡迎舊雨新知到時前來品嘗、品嘗。 (鄧錦超)。

上海１號

營業時間：一週七天10AM-10PM

電話：626-282-1777

地址：250 W. Valley Blvd.#M, San Gabriel, CA 91776