墨西哥餐廳Madre 特色美食搭配雞尾酒洋溢南美風情

在托倫斯市有一家遠近聞名的墨西哥餐廳Madre，裝潢與菜品都和它的名字一樣美，上過很多美食雜誌的Madge，主營原汁原味的墨西哥南部Oaxacan地區美食，搭配各式各樣的梅斯卡爾（Mezcal）調製的雞尾酒，讓人體會到熱情的南美風情。

Oaxaca地區位於墨西哥南部，曾是西班牙殖民地，有濃郁的西班牙風情，這裡盛產梅斯卡爾酒（Mezcal），屬於龍舌蘭酒的一種，做法是將采摘的龍舌蘭莖用炭火烤幹、磨碎，再用水煮出醪液，因此有一種特殊的炭火味，這種酒也成為了Madre老闆的靈感來源。

老闆來自於Oaxaca地區，因此對Mezcal有濃濃感情，這裡的雞尾酒大多用Mezcal加上新鮮研磨的果汁和檸檬汁調配，味道非常新鮮可口，搭配鮮花凸顯南美的熱情美麗，這裡巨大的吧檯後面也展示了種類繁多的Mezcal酒，喜歡喝酒的民眾一定要來試試。

這裡的菜餚也以Oaxaca當地美食為主，讓人了解到墨西哥菜除了塔可餅，還有這麼多豐富的種類，例如墨西哥中南部人愛吃的莫雷（Mole）就非常特別，將肉放入巧克力醬加上辣椒和十多種香料里慢燉，味道有絲絲甜味和苦味，反襯出香料和肉的味道層次，是一種很巧妙的烹飪方法。

另外這裡的墨西哥辣香腸燴芝士、奶油辣玉米、南美紅燴牛肉、玉米糕等等都是很有特色的當地菜，甚至還有當地人會吃的醃螞蚱，將小螞蚱用香料和鹽醃製之後，當做調味料搭配在菜餚上，營造出別具體格的調味，非常神奇。

Madre

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