提到韓國菜，華人大多知道韓國烤肉、豆腐煲、石鍋拌飯及泡菜等佳餚，其實有一些是傳統又好吃的菜餚是華人較陌生的，韓國城的So Ban Korean Restaurant的菜餚讓老饕們驚豔。

  So Ban韓國餐廳一直受到大家的好評，還獲洛杉磯時報頒發「最佳韓國餐廳」獎及JONATHAN GOLD的讚賞。老闆兼大廚朴仁錫有38年的廚藝經驗，能講一口流利的華語及韓語，在洛杉磯還開設了韓國料理烹飪學校，培育了很多優秀廚師。

  朴老闆強調，他對食材的新鮮度要求很嚴格，食客都會吃的出來。做任何料理首要食材新鮮，蔬菜水果能有當令的最好，海鮮、肉類的品質很重要，因此，如何認識食材是當廚師的基本常識。

  現代人吃飯，不光講究菜色要好，還要吃的健康、愉快。他強調，So Ban 的每道菜絕不用味精、雞精、香菇精等調味料。他以新鮮蔬果及海鮮等食材精心研製了各種不同的調味料和酵素，適用於各式涼拌小菜、肉類、海鮮和湯底等，健康又美味。

  朴老闆說，他自製的10多種酵素，包括檸檬、石榴、橘子、葡萄、梨、黑莓、柿子、薑、蒜、鳳梨等，每一種酵素的功能和味道不太一樣，但每一種酵素對人體都有好處，有些是用於涼拌小菜，有些是用於肉類或海鮮或調色。

「醬花螃蟹」是韓國「國寶級」美食，So Ban就有全城最正宗的醬花螃蟹，朴老闆用韓國肉質豐厚的東海花蟹配上他自己的祕方醃製而成，鹹鹹酸酸的口感中和了螃蟹的肉味，一口咬下去肉質鮮嫩彈牙，完全沒有生螃蟹的腥味。來So Ban的顧客幾乎都會點一份醬花螃蟹，澆上一點醃螃蟹的醬汁在紫米飯或白米飯上，鮮美無比，堪稱一絕。

  醬燉牛排骨最符合重視健康的烹飪潮流，最近在外國人中的人氣也越來越高。醬燉牛排骨是用牛身上最美味且最昂貴的部位烹製的料理，過去大多會出現在重要節日的餐桌上。用醬油燉過的牛排骨不僅味道香濃，鹹甜味搭配剛好，入口即化，不油不膩，不論配飯或當酒餚，都是上選。

  用石鍋煮出來的豆腐煲，原湯原味，鮮香濃厚，豆腐滑嫩鬆軟，又不會散開，熱熱的豆腐咬上第一口就口齒留香。雖然辣是韓國菜的一大特色，但是客人可根據自己的口味選擇清淡、小辣、中辣、大辣四個不同的等級。 

  在So Ban點好了菜飯，服務生就先送上琳瑯滿目的免費小菜，至少有12道，令人驚豔。菜單除了一般餐館的豆腐煲、拌飯等麵飯外，還有肉類、海鮮、火鍋、燒烤及辣湯等。 (楊書傑報導)

So Ban Korean Restaurant

地址：4001 W. Olympic Blvd., Los Angeles, CA 90019

電話：323-936-9106

營業時間：10:00AM - 10:00PM (一週7天營業)