現代人吃飯，不光講究菜色好吃，還要吃的健康、愉快。位於韓國城的「So Ban」韓國餐館的每道菜都是用酵素來調味，而不用味精、雞精、香菇精、嫩肉粉等調味料，健康又美味，讓老饕們驚豔。

  So Ban韓國餐館一直受到大家的好評，還獲洛杉磯時報頒發「最佳韓國餐廳」獎，前著名美食評論家Johnson Gold對其尤有好評，且幾乎每週都會去用餐。老闆兼大廚朴仁錫有38年的廚藝經驗，能講一口流利的華語及韓語，在洛杉磯還開設了韓國料理烹飪班，培育了很多優秀廚師。

  朴老闆強調，他做菜絕不用味精等調味料。他以新鮮蔬果及海鮮等食材精心研製了各種不同的調味料，搭配他自製的檸檬、石榴、橘子、葡萄、梨、黑莓、柿子、薑、蒜、鳳梨等10多種酵素(每一種酵素的功能和味道不太一樣)，分別用於適合的涼拌小菜、肉類、海鮮或湯底。

  他強調，他對食材的新鮮度要求很嚴格，食客都會吃的出來。做任何料理首要食材新鮮，蔬菜水果能有當令的最好，海鮮、肉類的品質很重要，因此，如何認識食材是當廚師的基本常識。

  「醬花螃蟹」是韓國「國寶級」美食，So Ban就有全城最正宗的醬花螃蟹，以肉質豐厚的韓國東海花蟹配上他們的祕方醃製而成，鹹鹹酸酸的口感中和了螃蟹的肉味，一口咬下去肉質鮮嫩彈牙，完全沒有生螃蟹的腥味。來So Ban的顧客幾乎都會點一份醬花螃蟹，澆上一點醃螃蟹的醬汁在紫米飯或白米飯上，鮮美無比，堪稱一絕。

  醬燉牛排以高級牛肋排燉煮而成，鹹甜味搭配剛好，入口即化，不油不膩，不論配飯或當酒餚，都是上選。

  在So Ban點好了菜飯，服務生就先送上琳瑯滿目的免費小菜，至少有12道，令人驚豔，還可免費添加。菜單除了一般餐館的豆腐煲、拌飯等麵飯外，還有肉類、海鮮、燒烤及辣湯等。

  So Ban韓國餐館每天營業，自上午10時至晚上10時，電話323-936-9106，地址在4001 W. Olympic Blvd., Los Angeles, CA 90019。為了體貼顧客停車不便，還有代客泊車服務。  (楊書傑報導)