位於鑽石吧的「一品嫩豆腐」IL POOM Korean Restaurant，特別推薦冬令美食─韓國傳統美食火鍋─「部隊鍋」，由於材料新鮮、豐富，湯底獨樹一幟，特別受洛杉磯的老饕們的喜愛。

部隊鍋又稱部隊火鍋，是一種類似西式雜匯的韓式濃湯火鍋，也是韓國戰爭之後駐軍文化的産物。「部隊鍋」起源於1950年代韓戰過後的議政府市，當時該處有許多駐韓美軍駐防，以保護距離不遠的韓國首都首爾。由於當時戰爭的緣故，導致物資極度短缺，美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿及午餐肉被附近居民拿來搭配辣椒醬作底，以解決無肉之苦。時至今日，部隊鍋在南韓仍很受歡迎，並加入很多現代材料如方便麵等一起食用。

一品嫩豆腐的「部隊鍋」，適合2-3個人吃，先將獨家配方的湯底置於鍋內，加入美國熱狗、美國午餐肉、培根、新鮮五花肉搭配新鮮的豆芽菜、青蔥、杏鮑菇、洋蔥、韓國泡菜、豆腐、黃豆及年糕，待其滾燙之後，上面再加入韓國泡麵，香辣又好吃的「部隊鍋」大功告成。

「一品嫩豆腐」的各種嫩豆腐，絕不同與一般，尤其海鮮嫩豆腐值得一嘗，海鮮嫩豆腐是在高湯中放入嫩豆腐、蛤蜊、蝦、螃蟹等，再加洋蔥、辣椒和辣椒粉等調味之後，等到煮開入味，最後會在上面打個雞蛋。通常上桌時雞蛋還沒熟，最後是靠砂鍋的餘熱煮熟的。微辣爽口，豆腐嫩滑，海鮮味美。味道會有一點辣辣的，但又不至於太辣，非常下飯。

韓式五花肉，則採用新鮮上等五花肉，先在鍋裡煮沸一次，目的就是要去血、去雜質及肉腥味，然後再用過濾水煮熟，切片配上芝麻葉、醃蘿蔔、生菜、韓國青椒、大醬、生蠔辣拌蘿蔔以及特製的蝦醬，垂涎三尺的韓式五花肉大功告成。

「一品嫩豆腐」的海鮮大餅也是最受歡迎的美食之一，又名韓國比薩餅，裡面的海鮮料有新鮮花枝、蝦仁，最上面擺滿了大量仿蟹肉，再加上青蔥的搭配，顏色繽紛，吃進嘴裡多彩多姿，保證會一口接一口。

吃韓國料理當然少不了烤肉了，而這道烤牛肋排可不能錯過，用特調醬汁先醃泡過，再經碳烤過程，肉質香軟潤滑，入口後那像奶油一樣的濃郁口感，在咀嚼的過程中逐漸釋放，除了一聲滿足的「真好吃」之外，其他的就不必多說了。

「一品嫩豆腐」其他韓國傳統美食還有燉牛排骨、鐵板辣章魚/魷魚蓋飯、蕎麥拌麵(冷)、辣烤豬肉、鐵板烤雞肉(辣/不辣)、人參雞湯(男士養身健康，女士美容養顏)、石鍋蔬菜拌飯等等。

「一品嫩豆腐」 IL POOM Korean Restaurant地址位於21050 Golden Springs Dr. #103-104, Diamond Bar, CA 91789，電話909-869-0011。 ( Frank Du報導 )